湖北日報全媒記者 陳莉霖

“這是我的菜吧？”5月26日中午12時許，張女士探身進(jìn)店，從門口幾個塑料袋中提起一個，匆匆離去。在武昌區(qū)北環(huán)路小區(qū)南門，“店齡”4年多的恩施土特產(chǎn)店，這一幕已成常態(tài)。

(資料圖片僅供參考)

近年來，恩施土特產(chǎn)專賣店如雨后春筍般悄然遍布江城，湖北日報全媒記者走訪發(fā)現(xiàn)，它們有的融入社區(qū)生態(tài)，豐富市民的菜籃子；有的對接政企采購，進(jìn)入工會的購物車；有的開拓商務(wù)需求，成為特別的伴手禮。一間小店如何做出“土特產(chǎn)”大文章？記者探訪門店，尋找其中的答案。

只賣應(yīng)季菜

正宗土味品出好口碑

中午11時許，武漢市武昌區(qū)北環(huán)路上，豆大的雨點砸下來。“哎呀！好大的雨，要不是為了這口酒……”一位黃夾克中年男子冒雨沖進(jìn)了巡山日記水果湖店。

這是一家恩施土特產(chǎn)專賣店，30余平方米的店面里貨架緊湊，琳瑯滿目地陳列了200余款恩施土產(chǎn)。男子一邊拍落肩上的雨珠，一邊徑直走向進(jìn)門不遠(yuǎn)處的兩個青花白瓷大酒罐，嫻熟地擰開右邊那罐標(biāo)著“高粱酒”的龍頭，用手里350毫升的礦泉水瓶灌了一滿瓶，掃碼付錢又匆匆消失在雨幕里。“他是老顧客，就認(rèn)我們的酒。”女店員正在招呼一對買菜的老年夫妻，笑著解釋。老兩口拎著買好的菜，又訂購了一桶11.3升裝的白虎山泉，囑咐上門送貨的時間。

20分鐘里，顧客往來不息。

“上午是最忙的。”雨越下越大，見店里客人少，劉姓女店員給青菜拍照，在3個社區(qū)群發(fā)圖，一邊向記者介紹。這家店除了少許調(diào)料，其余99%都是恩施土特產(chǎn)。水果番茄18元一斤、恩施黑土豬肉45元一斤……盡管比一般超市賣得貴，顧客卻樂意買單。“一鍋筍子炒肉，肥肉都搶光了！”一位女顧客對正宗恩施“土”味贊不絕口。

“這個季節(jié)吃什么，全看農(nóng)時產(chǎn)什么。”據(jù)介紹，店里只賣應(yīng)季的生鮮。五月端午之后，恩施的黃瓜、豇豆上架；豬崽3個月長骨架以后不喂飼料，只吃玉米紅薯，“長滿一年的豬肉，是真的香！”

打好特字牌

物以“硒”為貴

武漢市江漢區(qū)的常青人才公園對面，是“硒引天下”恩施土特產(chǎn)店。掛有蓑衣裝飾的原木貨架上，有土家臘味、野菌山珍、葛餅姜茶、茶籽油、富硒蛋……各色恩施特產(chǎn)。最顯眼的還是中間展臺，幾十種“硒”有米面油，還有10余種含硒的土家雜糧。

“硒”已成為恩施土特產(chǎn)的特色標(biāo)簽，助力農(nóng)產(chǎn)品“增值”的加分項。淘寶平臺搜索“富硒米”關(guān)鍵詞，店鋪綜合排名前三的店鋪里，有2家店所在地是恩施，“十月獲”排在第一；按銷量排名，榜首也是恩施的店。抖音上搜“富硒”，前3條視頻都與“恩施硒茶”有關(guān)。

2021年初，武漢從杭州手中接過“接力棒”，對口幫扶恩施。恩施州富硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值多年保持高位增速，從2016年的382億元增加到2022年的820億元，年均增速13.6%。全州富硒產(chǎn)品精深加工企業(yè)產(chǎn)值突破200億元，較“十三五”初期翻一番。涉硒加工企業(yè)突破700家，其中規(guī)上企業(yè)達(dá)147家，較“十三五”初期增幅27%。

今年3月17日，推進(jìn)“恩施土特產(chǎn)品進(jìn)武漢”行動啟動。在恩施州消費幫扶工作專班指導(dǎo)下，恩施州農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)協(xié)會開展“2023年武漢市恩施土特產(chǎn)專賣店創(chuàng)建”。“店面達(dá)到50㎡以上，恩施特產(chǎn)銷售占比不低于70%，店內(nèi)特設(shè)硒產(chǎn)品專柜……”遴選條件嚴(yán)格，對入選的40家直營店和5家旗艦店將授權(quán)掛牌，并分別給予5萬、10萬元獎補(bǔ)。4月初，巡山日記、硒引天下、喜亞園均有幸首批入選。截至4月底，已公示兩批名單，共33家入選，其中有3家旗艦店。

“2023年武漢市恩施餐飲示范店創(chuàng)建”工作于4月初啟動，也緊鑼密鼓地推進(jìn)。經(jīng)過組織申報、專家現(xiàn)場驗收和綜合評審，6月2日，遴選出的25家“恩施餐飲示范店”公布。

營銷花樣多

打造恩施土特產(chǎn)的“良品鋪子”

清晨7點，店員將冷鏈車運(yùn)來的恩施鮮蔬上架，拍照發(fā)社區(qū)群；上班族習(xí)慣早上訂單，下班順路來取，正好趕做午飯。老年人更喜歡到店里親手挑揀，順便與店員閑聊烹飪方法，“這個菜蠻嫩，下鍋不能炒久了”。嘴刁的吃貨也能在店里發(fā)現(xiàn)驚喜，“就是這個柏楊豆干，去恩施玩吃過！”

恩施土特產(chǎn)專賣店能在武漢占據(jù)一席之地，妙在“新型營銷”。

“花大半年時間，選址繁華的楚河漢街，我就是要做中高端的精品。”得知喜亞園成為首批名單中唯一的旗艦店，唐亞玲激動不已。這個湖北恩施土特產(chǎn)體驗店，門店上下兩層共400平方米，一樓特產(chǎn)展示，二樓特色餐飲。3間包房，經(jīng)常邀請顧客來試吃體驗。

“短視頻也是我們宣傳的一個窗口。”王熙介紹，近期正在與有150多萬粉絲的某抖音大V洽談合作，馬上還要做直播帶貨。

“在小程序上的兌換，每年銷售額也有大幾百萬。”唐亞玲介紹，盡管通過小程序的線上交貨渠道會大幅增高銷售成本，但可以方便客戶，提供多樣化的收貨形式。

“來自832平臺的，占總銷售額的兩成。”有門店表示，上架供銷“832平臺”對接企事業(yè)單位采購，是銷售的重要渠道。據(jù)了解，依托該平臺實施“硒品入漢”工程，2022年，僅宣恩一個縣，武漢直接采購和幫助銷售農(nóng)副產(chǎn)品已達(dá)2200余萬元。

“巡山日記在武漢已有37家連鎖店。”武漢硒鄉(xiāng)源鮮蔬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長王熙介紹，2018年成立公司；2019年1月14日，首家“巡山日記”在水果湖開張；截至2023年6月，已發(fā)展到3家直營店和34家加盟店，年銷售額達(dá)7000多萬。這個土生土長的咸豐人，要做“品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化”，把巡山日記做成恩施土特產(chǎn)的良品鋪子。

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