“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗”，芒種過(guò)后，青梅可摘。

果子一般以甜為尊，青梅卻以酸取勝。而就是這種“百果皆甜我獨(dú)酸”的果子，也是最有故事的果子。望梅止渴、青梅煮酒，都是我們熟悉的典故。古典詩(shī)詞里，無(wú)論是“倚門(mén)回首，卻把青梅嗅”的旖旎，還是“郎騎竹馬來(lái)，繞床弄青梅”的純真，青梅都蘊(yùn)藏著中國(guó)人骨子里的極致浪漫。

青梅與酒

(相關(guān)資料圖)

青梅最早進(jìn)入中國(guó)人的食單，主要用來(lái)調(diào)味。先秦時(shí)代，還沒(méi)有醋，梅子被用于調(diào)制酸味，和鹽并列為兩大必用調(diào)味料。《尚書(shū)》記載，商王武丁拜傅說(shuō)為相時(shí)說(shuō)“若作和羹，爾惟鹽梅”，把傅說(shuō)于國(guó)君的作用比作調(diào)味料中的鹽和梅。后人便用“鹽梅和羹”來(lái)借喻能臣國(guó)士的重要性。

醋問(wèn)世以后，青梅開(kāi)始以水果或果脯的形式入饌。唐代白居易詩(shī)“紫蕨行看采，青梅旋摘嘗”，就是梅林里現(xiàn)摘現(xiàn)吃，把梅子當(dāng)時(shí)令水果來(lái)嘗鮮。不過(guò)，今天為人熟知的青梅煮酒，在唐朝并不常見(jiàn)。著名的酒仙李白，詩(shī)中就從未將酒與梅子同列。

文字記載中，梅子和酒第一次作為搭檔同臺(tái)亮相，是在南北朝鮑照的詩(shī)里——“憶昔好飲酒，素盤(pán)進(jìn)青梅“。這里的青梅是裝在盤(pán)子里，當(dāng)作小菜用來(lái)佐酒的。這也是文字可追溯的最早的“青梅煮酒”起源。到了宋朝，青梅配酒已經(jīng)很普遍了。蘇軾詩(shī)“不趁青梅嘗煮酒”，晏殊詞“青梅煮酒斗時(shí)新”，處處可見(jiàn)青梅煮酒的雅興和豪情。

青梅之“媒”

梅諧音媒，被古人視為媒合之果。《詩(shī)經(jīng)》里寫(xiě)一位待字閨中的女子渴望愛(ài)情，看到枝頭的梅子，不禁觸動(dòng)心事嘆道：“摽有梅，其實(shí)七兮!求我庶士，迨其吉兮!”意思是梅子熟了，枝頭還留了七成，有心求我的郎君，切莫誤了良辰。這首詩(shī)情致優(yōu)美動(dòng)人，被稱(chēng)為“春思求愛(ài)詩(shī)之祖”。

李白《長(zhǎng)干行》中，“郎騎竹馬來(lái)，繞床弄青梅。同居長(zhǎng)干里，兩小無(wú)嫌猜”，賦予了梅子又一重浪漫的含義——青梅竹馬，指男女從小親密無(wú)間逐漸發(fā)展而來(lái)的愛(ài)情。

白居易《井底引銀瓶》，“妾弄青梅憑短墻，君騎白馬傍垂楊。墻頭馬上遙相望，一見(jiàn)知君即斷腸”，講女子在墻頭摘青梅，看到垂楊下的白馬王子，四目相望，一見(jiàn)鐘情。

李清照名句“和羞走，倚門(mén)回首，卻把青梅嗅”，寫(xiě)一位情竇初開(kāi)的少女，假借嗅聞青梅回頭看意中人，嬌憨可愛(ài)，天真爛漫的少女情態(tài)躍然紙上。（撰文：燕子）

關(guān)鍵詞：