近日，武漢市中山大道五芳齋總店門口排隊買湯圓的圖片火出圈。

據了解，元宵節前一周，無論白天何時路過，都能看到綿延40米排隊買湯圓的隊伍。

(相關資料圖)

五芳齋是武漢“老字號”家族中重要一員。

“老字號”不僅指稱那些年代久遠的工商業經營實體，也不僅是一些傳統的馳名品牌或者優秀技藝，它還是一種城市文化符號，或者說是一種城市文化資源。

按現在官方的認定，武漢有“中華老字號”13家、“湖北省老字號”18 家、“武漢市老字號”61 家。

這只是舊時武漢工商字號的一小部分，它們中的大部分已被歲月湮沒。而這些經過歲月洗禮留存下來的部分老字號，正煥發新生。

口味、銷售模式創新，迎合更多消費群體

上世紀九十年代，汪玉霞是武漢最大的食品加工廠。

然而，它一度進入半休眠狀況，出現了空檔。

經過市場調研，企業發現很多年輕人對汪玉霞產品并不了解。

為解決這一困境，公司到各年齡層的市民中調研。發現，年輕人、年紀偏大的，或有健康需求的，更希望低糖的、木糖醇、或咸口味的。

公司針對性推出海鹽、蛋黃肉松味等的綠豆糕。銷量實現躍升。

無獨有偶，德華樓為了適應年輕化、網絡化、多樣化的消費需求，通過與永旺、摩爾城、漢商等大型商業體合作，開通外賣訂餐，牽手盒馬鮮生，對接新零售，并研制出方便快捷的即食產品，擴展產品線，增強影響力。

武漢德華樓餐飲管理有限公司執行總經理王永中說，德華樓的經營模式不光是線下門店銷售，還有線上，并打通了冷鏈，可以郵寄到家?！氨本⑸虾?，不管哪里可以郵寄到家。（即食）糊湯粉的做法非常簡單，把水燒開，放進去煮個幾分鐘，燜一下，再把粉挑到碗里，再把調料包用冷水化開，燒開后倒入這一碗燙好了的粉上去，澆上調料，非常好吃?！?/p>

如今，四季美也在積極拓展外賣銷售渠道，結合時令研制多種口味，迎合各年齡段消費群體。

各項政策加持，“老字號”抱團“出圈”

2月8日，武漢文創IP賦能“老字號”現場對接會在紅T時尚創意街區舉行。武漢市一批老字號企業和文創企業現場進行供需對接。

會場幾度擴容，現場人氣爆棚，期待被更多人看見，“老字號”主動出擊。

去年底，一本盤點武漢“老字號”前世今生的書籍《品讀武漢老字號》新書首發式在武漢中心書城舉行。

該書由市政協文化文史和學習委員會、武漢出版集團聯合有關單位組織編寫，湖北大學歷史文化學院教授、博士生導師周德鈞團隊負責撰寫，武漢出版社出版發行。

書中選取38家武漢“老字號”企業，涉及手工業制造業、飲食、中藥、生活服務四個類別，通過文字、圖片等資料，系統講述它們發展興衰的歷史故事，深入解讀其商業底蘊與文化精神。

近年來，武漢市政協多次調研武漢“老字號”企業發展狀況，了解企業經營狀況和困難需求，并認真聽取了企業負責人提出的意見建議。武漢市政協副秘書長吳志振說，參與這項工作首先是承史，把城市發展建設過程中的創業史、創新史，以及所形成的城市文脈傳承下來。其次要資政，通過編纂、品讀老字號，在調研和專題協商中發現老字號發展中有些什么問題，積極地給市委市政府提出振興發展的建議，來促進我們地方“老字號”更好更健康地發展。

（湖北日報全媒記者 湯煒瑋）

關鍵詞： 武漢市政協 湖北大學歷史文化學院 企業發展