學員研習咖啡拉花技能 受訪者供圖

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□楚天都市報極目新聞記者 周丹

不少年輕人，已習慣上班后的第一件事，就是點杯咖啡，伴著咖啡香開始一天的工作。

隨著咖啡消費日漸火熱，相關培訓行業也悄然升溫。越來越多咖啡愛好者走進培訓課堂，學習手沖、拉花等基礎技能。他們有的想從事咖啡相關行業，有的只是愛好驅使。美團數據顯示，10月以來，“咖啡培訓”相關搜索量同比去年上漲了77%，咖啡培訓體驗的線上訂單量同比增長五成以上。此外，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓服務的主力人群，占比達到了七成以上。

■三堂課可學會基本咖啡技能

昨日，武漢光谷一家烘焙培訓機構里，多名學員正在老師的指導下，學習常見的咖啡制作方式：冰滴、手沖、冷萃……“我們得學會多種豐富咖啡的出品類型、比例調配、品控等等。”授課的老師今年32歲，名叫劉宇，從事咖啡行業已有10年了。

劉宇介紹，目前來上咖啡培訓課的，以年輕人居多，不少是95后和00后。他們當中不光有想創業自己開咖啡店的，還有越來越多人是因為對咖啡感興趣，將此作為一種愛好去學習，學會了自己在家做做手沖、拉拉花，格調一下就上來了。

“我們規模不大，去年才成立，最多時可容納200人同時上課。”劉宇介紹，基礎的咖啡體驗課，首次體驗團購價是98元，后面再上就需要買套餐了，起步10個課時，每堂課在300元左右，需要在一年內上完。培訓費里還包含了原料、器械的費用，“只需要來人就行了，啥也不需要帶，相對比較省心。”此外，還會根據學員的不同需求，來定制一些專屬的課程，收費也相對會高一些。

“比如有的學員希望能速成，我們就會更加注重實操技能，這樣收費也更貴一點，最高的一堂課2小時，收費可達到1000元。”劉宇說，一般來說，三堂課下來，基本的咖啡操作可以學會，“不過咖啡技能也是個技術活，不是說聽完課就能會，需要多加練習，所以我們不建議零基礎的學員一開始就上手操作。”

■也有人更傾向于找家店當學徒

正在學習咖啡技能的00后學員小張，是武漢一所高校的大三學生，他和女友一起參加了培訓課程。

“放寒假了，在家閑著也是閑著，女朋友特別喜歡喝咖啡，我們就一起來學習了。”小張說，據他觀察，因為愛好來學習的年輕人不少，因此大家的學習氛圍也比較輕松，“如果是準備從事相關工作的朋友們，可能就需要投入更多精力，學習更多的技術內容，自然也需要花費更多的時間。”

小張上了兩堂課，第一堂課老師主要講的是咖啡文化、咖啡豆的相關知識，第二堂課才開始教咖啡的操作技能內容，“我也是上了課之后才知道，課程內容的選擇非常多，開課前會有人專門和我們溝通，對哪一塊比較感興趣。”課程內容的選擇會直接影響學習的時間，咖啡歷史悠久，“可以學習的內容非常廣泛，可以說很多人窮其一生也難以掌握全部。如果想要學習的內容很多，自然需要投入更多的時間。”

不過，小張發現，有的學員也選擇在上完一兩次課后，干脆去咖啡店當學徒，在實踐中慢慢學習。

■火爆課程需要提前一周預約

中國咖啡消費市場逐年擴大，也助推了小眾的咖啡培訓行業走進大眾視野。

記者在美團、大眾點評APP上搜索發現，北京、上海、廣州、深圳、成都、武漢等城市均涌現了一批專業的咖啡培訓機構，從數十元的拉花體驗課，到上千元的咖啡技能進階課程均有涉獵，滿足不同群體的需求。

昨日，極目新聞記者搜索中注意到，針對興趣愛好升級的消費者，還有咖啡培訓商家在線上推出以實操為主的體驗課程，其中，拉花、手沖、意式萃取是三大熱門體驗課，1個課時、投入百元左右的費用，便可快速入門。

一家咖啡創客學院的主理人韓林表示，越來越多愛好者“入坑”之后，還會走上專業的考證進階之路。“不少咖啡愛好者希望利用業余時間，借助專業培訓升級自己的愛好。目前周末的課程非常火爆，至少需要提前一周預約。”

美團數據顯示，截至今年11月初，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓服務的主力人群，占比高達七成以上，興趣學習成為職業技能提升的催化劑。

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