慢碳水臭豆腐蕎麥面、能抑制蔗糖吸收的姜紅糖、便攜五谷雜糧養(yǎng)生粥……25日在成都開幕的第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)(下稱“糖酒會(huì)”)首設(shè)健康食品及科技服務(wù)專區(qū)，多種有助于“體重管理”的低GI(低血糖生成指數(shù))食品集中展出。

作為中國(guó)食品和酒類行業(yè)最大的產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，始于1955年的糖酒會(huì)，有著中國(guó)食品行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、全球食品流行風(fēng)向“解碼器”之稱。70年來(lái)，糖酒會(huì)不僅見證了中國(guó)糖產(chǎn)業(yè)從1957年機(jī)制糖年產(chǎn)目標(biāo)62萬(wàn)噸到2024年產(chǎn)糖量972萬(wàn)噸的快速發(fā)展，也親歷了中國(guó)餐桌的“減糖”新風(fēng)。

“20多年前參加糖酒會(huì)的時(shí)候，中國(guó)人餐桌上糖的種類、數(shù)量比較少，當(dāng)時(shí)我們主要想生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)糖。”已參加53屆糖酒會(huì)的內(nèi)蒙古正北食品有限公司客戶經(jīng)理張麗介紹，如今雖然“減糖”新風(fēng)盛行，但糖酒會(huì)上糖的品類不減反增。今年該公司就帶了適合健身人士、女性以及三高人群的多款健康糖參展。

3月25日，第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)在成都開幕。圖為采購(gòu)商、消費(fèi)者選購(gòu)健康食品?！≈行律缬浾?賀劭清 攝

在糖酒會(huì)“低卡博士”展臺(tái)，研發(fā)人員劉俊正針對(duì)來(lái)往客商進(jìn)行蕎麥面口味的調(diào)研。在劉俊看來(lái)，對(duì)于消費(fèi)者而言，健康飲食不僅有助于身體健康，還能提供一定情緒價(jià)值。商家需根據(jù)市場(chǎng)風(fēng)向加快研發(fā)力度，營(yíng)造消費(fèi)新場(chǎng)景。

除了食品新勢(shì)力，不少中華老字號(hào)也加入減糖大軍。“三年前我們就觀察到了健康飲食在中國(guó)的快速發(fā)展，但轉(zhuǎn)型需要過(guò)程。”中國(guó)全聚德集團(tuán)總經(jīng)理周延龍介紹，從年夜飯到中秋節(jié)月餅，今年全聚德的大部分產(chǎn)品都進(jìn)行了減糖、減脂。

早在2024年6月，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委等16個(gè)部門就聯(lián)合印發(fā)《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》。今年全國(guó)兩會(huì)期間，國(guó)家衛(wèi)健委主任雷海潮在民生主題記者會(huì)上用7分鐘講體重管理，“體重管理”受到廣泛關(guān)注。

瞄準(zhǔn)中國(guó)健康經(jīng)濟(jì)大市場(chǎng)，第一次參加糖酒會(huì)的馬來(lái)西亞展商陳雅娣帶來(lái)多款馬來(lái)西亞蜂蜜。除推介產(chǎn)品，她還抽空前往多個(gè)低GI食品展臺(tái)交流。“健康飲食是全球飲食大趨勢(shì)，但我今天很驚訝，沒(méi)想到中國(guó)竟然有這么多種類的低糖低脂食品。”

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