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極目新聞?dòng)浾?李曼英

據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月28日，荷蘭阿姆斯特丹科學(xué)博物館，澳大利亞初創(chuàng)公司Vow向大眾展示了他們新研發(fā)出來一顆肉丸。據(jù)介紹，該肉丸使用的是滅絕已久的猛犸象的基因序列，在合適的實(shí)驗(yàn)室條件下，通過細(xì)胞繁殖，最終形成足量的用以制作肉丸的細(xì)胞。這一展示也引發(fā)了公眾對(duì)這種高科技食品的討論。

據(jù)報(bào)道，在阿姆斯特丹展出的巨型肉丸大小接近排球。當(dāng)它被慢烤時(shí)，聞起來很香。

報(bào)道截圖（圖片來源：美聯(lián)社）

“想想從4000年前滅絕的動(dòng)物身上提取的蛋白質(zhì)會(huì)賦予它一種完全獨(dú)特的新香氣，這是我們很長一段時(shí)間都沒有聞到過的味道，真是太迷人了。”初創(chuàng)公司Vow的創(chuàng)始人蒂姆諾克·史密斯介紹稱，該公司使用猛犸象的公開遺傳信息，用其現(xiàn)存近親非洲象的遺傳數(shù)據(jù)填充缺失部分，并將其插入綿羊細(xì)胞。在實(shí)驗(yàn)室條件合適的情況下，細(xì)胞會(huì)繁殖，直到有足夠的細(xì)胞做成肉丸。

“這是一項(xiàng)真正的創(chuàng)新。”史密斯說，猛犸象肉丸是一次性的，甚至連創(chuàng)造者都沒有嘗過它是什么味道，該公司也暫沒有計(jì)劃要將其投入商業(yè)生產(chǎn)。相反，它被描述為一種蛋白質(zhì)來源，可以讓人們談?wù)撊忸惖奈磥怼！拔覀兿胱屓藗儗?duì)食物的未來感到興奮，因?yàn)樗赡芘c我們以前所擁有的不同。有些東西比我們現(xiàn)在吃的肉更獨(dú)特、更好，我們認(rèn)為猛犸象會(huì)成為一個(gè)開端，讓人們對(duì)這個(gè)新的未來感到興奮。”“但猛犸象此前也是失落的象征。我們知道，它死于氣候變化，因此，我們想做的是，看看我們是否可以創(chuàng)造出一些東西，讓它來象征更令人興奮的未來，這不僅對(duì)我們更好，而且對(duì)地球也更好。”他補(bǔ)充說道。

據(jù)報(bào)道，培養(yǎng)肉也被稱為細(xì)胞培養(yǎng)肉，是由動(dòng)物細(xì)胞制成。不需要?dú)⑺郎髞砩a(chǎn)。倡導(dǎo)者說這不僅對(duì)動(dòng)物而且對(duì)環(huán)境都更好。目前，全球有100多家公司致力于培養(yǎng)肉類產(chǎn)品，其中許多是像Vow這樣的初創(chuàng)公司。

專家表示，如果這項(xiàng)技術(shù)得到廣泛采用，未來全球肉類生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響可能會(huì)大大降低，然而，該技術(shù)要在市場上普及，還需要時(shí)日。到目前為止，新加坡是唯一一個(gè)批準(zhǔn)食用細(xì)胞肉的國家。

好食品研究所的科學(xué)技術(shù)經(jīng)理表示，希望該項(xiàng)目“將開啟新的對(duì)話，討論人造肉的非凡潛力，以生產(chǎn)更可持續(xù)的食品，減少我們現(xiàn)有糧食系統(tǒng)對(duì)氣候的影響，騰出土地，用于集約化程度較低的耕作方式。”他說，這個(gè)擁有非常規(guī)基因來源的龐大項(xiàng)目是新興肉類養(yǎng)殖領(lǐng)域的一個(gè)創(chuàng)新，畢竟，以往該領(lǐng)域通常側(cè)重于培養(yǎng)傳統(tǒng)牲畜的肉，譬如牛、豬和其他家禽。“通過培育牛肉、豬肉、雞肉和海鮮，我們可以在減少傳統(tǒng)畜牧業(yè)的排放、滿足全球不斷增長的肉類需求的同時(shí)，盡可能實(shí)現(xiàn)我們的氣候目標(biāo)。”他說。

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