(資料圖)

1、狗醬朝鮮族狗肉主要調料食用狗肉作佐料調制 面一5公斤（整白條狗條）二0食用量 狗肉加工： 一、白條狗毛（帶皮）、洗凈、解塊（每塊重約5斤左右）、用清水浸泡二 二、鍋內放清水解狗肉塊放入鍋內火水燒撈狗肉鍋內水倒掉重新加入清水狗肉冷水鍋火水燒改火燒二~三放任何調料 狗肉調料加工: 主要原料 一、狗油（主要取至已煮熟 狗腸壁油脂、肥腸、肥肉等）躲陷 二50克 二、野蘇（粗料）一00克 三、優質紅辣椒面（粗料）二50克 四、土醬二50克（土醬用豆瓣醬替代） 5、精鹽一50克 陸、豆油二50克 漆、蔥末一00克 吧、味精50克 主調料（狗醬）制 先豆油倒入鍋內加熱狗油陷倒入鍋內炸香再放入紅辣椒面炸香、放入土醬炒制加入蔥末、野蘇調料若較干應加入少量熟豆油（準加水）加入精鹽燒制鍋內冒泡較關火加入味精自冷卻備用 配料：蔥末、香菜末 食用 煮熟狗肉瘦肉部用手撕細肉條狗皮用刀切塊狗內臟切片裝盤 取主調料（狗醬）少量放入蝶內蘸狗肉食用 煮狗肉清湯加入少許狗肉、再放入少量狗醬、蔥末、香菜末味道鮮美補。

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