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武漢菜場出現(xiàn)“烹飪教程圖” “廚房小白”按圖操作就能輕松做菜-環(huán)球滾動

2023-04-10 08:05:28    來源:楚天都市報

“立”在生鮮菜品中的“烹飪教程圖” 楚天都市報極目新聞記者曹磊攝


【資料圖】

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊

買一根春筍,現(xiàn)場就能知道“筍子炒肉絲”怎樣炒制;買一把折耳根,立馬就能曉得“涼拌蠶豆折耳根”怎么烹調(diào)。這個春天,在武漢菜場和超市的攤位、貨架上,出現(xiàn)了各種“烹飪教程圖”,將一道菜的食材、調(diào)料、做法以最精煉的文字呈現(xiàn)在一張卡片上,放置在相應(yīng)的生鮮菜品跟前,讓選菜、買菜的市民對自己想吃的菜、能做的菜更加清楚,也提升了菜品食材的銷量。

觀察人士分析,不管是生鮮市場還是連鎖超市,現(xiàn)在對消費者的服務(wù)越來越細(xì)化,讓更多年輕人以更新鮮、便捷、健康的方式實現(xiàn)飲食,也成為競爭的重要方向。

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一道菜配一張“烹飪教程圖”

4月5日,漢口金橋大道的一家連鎖超市里,市民林女士在生鮮區(qū)的蔬菜陳列架上看到幾張寫有菜肴名字的紙板,分別“站”在不同的蔬菜中間。

“走過去仔細(xì)一看,才發(fā)現(xiàn)是關(guān)于這些蔬菜的烹飪方式和所需要的食材調(diào)料?!绷峙空f,這樣看上去直觀又簡單的“烹飪教程圖”對于想要自己炒菜的新手來說“太友好”了。

4月6日,極目新聞記者來到林女士提到的這家超市,果然在生鮮區(qū)里看到了多個注明菜肴烹飪方式的紙板。盡管這些提示看上去比較簡單,但足以幫助消費者完成一盤菜品的炒制。

比如,在時下最時令的蔬菜——春筍的貨架上就插著一塊“春筍炒肉絲”的“烹飪教程圖”。

根據(jù)圖示,烹制一盤“春筍炒肉絲”所需要準(zhǔn)備的食材有:春筍、瘦肉、食鹽、蔥姜、大蒜頭和豆瓣醬。炒制步驟包括:燒油、爆炒瘦肉后起鍋、蔥姜蒜爆香、豆瓣醬炒出紅油、放春筍炒斷生、放入肉絲再炒等等,基本上能夠直觀了解炒一盤菜的整個過程。

在這里的蔬菜專區(qū)里,除了“春筍炒肉絲”,記者還看到了蘆筍炒蝦仁、香椿炒雞蛋、涼拌蠶豆折耳根等多種菜肴的“烹飪教程圖”。

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既方便顧客也提升菜品銷量

“我在家里特別愛吃筍子,但根本不知道怎么做?,F(xiàn)在有這個圖,至少可以自己試試看看?!痹诔欣?,買了幾顆春筍的年輕消費者余女士認(rèn)為,給生鮮家常菜和時令菜配上食材、調(diào)料和烹飪圖,給一些想要自己“開火”做飯的顧客提供了方便。

在買了幾顆春筍以后,余女士就按照“烹飪圖”的指示,繼續(xù)采購了大蒜頭、大蔥、生姜和豆瓣醬:“過去試著做過飯,基本都是炒一些最大眾的青菜,今天回去試試炒一盆筍子嘗嘗。”

在現(xiàn)場,采購了一小盒香椿的羅先生也告訴記者,一般人在家里很少會自己炒香椿,有這樣簡單的食材烹飪圖,能夠讓想吃香椿炒蛋的人有可能嘗試一下了。

生鮮蔬菜的“烹飪教程圖”除了讓一些消費者感覺到比較方便之外,也對蔬菜的銷量增長提供了幫助。一位導(dǎo)購員介紹,在紙板放到相對應(yīng)的蔬菜中間之后,停留觀看的消費者明顯變多,最后愿意采購的人也明顯增加了。“尤其是像春筍、魚腥草、折耳根、蠶豆這些時令蔬菜,銷量提升得最多。”

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提示性服務(wù)提升商品的附加值

對于“烹飪教程圖”的出現(xiàn),觀察人士分析,不管是生鮮市場還是連鎖超市,現(xiàn)在對消費者的服務(wù)越來越細(xì)化,讓更多年輕人以更新鮮、便捷、健康的方式實現(xiàn)飲食,也成為競爭的重要方向。

“近幾年的生鮮菜市場都在提檔升級,超市的生鮮區(qū)也不斷提升服務(wù)屬性,為的就是在越來越激烈的競爭中搶占年輕人市場。”本地一家連鎖生鮮賣場負(fù)責(zé)人介紹,生鮮超市里的消費升級非常明顯,以小夫妻為代表的年輕消費者對購物環(huán)境、商品質(zhì)量、服務(wù)水平都提出了更高要求。類似“烹飪教程圖”一類的提示性服務(wù)近年來層出不窮,為的就是用服務(wù)搶客戶,同時提升商品的附加值。

業(yè)內(nèi)人士介紹,近年來,生鮮賣場里既有關(guān)于火鍋食材的“生燙時間表”指示牌,也有“辣椒辣度排行榜”指示牌,還有同一種果品的甜度指示牌等等,都是提升生鮮產(chǎn)品消費服務(wù)品質(zhì)的體現(xiàn)。商家希望以更細(xì)致、更貼近生活的服務(wù)搶奪客源,對消費者來說也是一種利好。

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