年后武漢生鮮市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格明顯降價(jià) 楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾卟芾跀z

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?曹磊

(相關(guān)資料圖)

這兩天到市場(chǎng)上去買(mǎi)豬肉的市民可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的生鮮店里最便宜只要不到8元就能買(mǎi)一斤前夾肉回去包餃子、做肉圓。即使是吃得相對(duì)最多的五花肉，最低也不到10元。

連日來(lái)，極目新聞?dòng)浾咦咴L多級(jí)市場(chǎng)了解到，春節(jié)過(guò)后的豬肉行情一路向下，很快跌破每斤10元大關(guān)，隨后，在部分市場(chǎng)里最低不到8元就能買(mǎi)一斤肉，即使是排骨的價(jià)格，也與去年頂峰時(shí)相比最大跌幅超過(guò)50%。

業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，年后豬肉行情的持續(xù)走弱，主要與春節(jié)前生豬全國(guó)性集中出欄、終端市場(chǎng)供應(yīng)充足，以及年后新增消費(fèi)量大幅縮減相關(guān)。按照目前的供需走向，2月豬肉價(jià)格可能呈現(xiàn)穩(wěn)中繼續(xù)下跌的走勢(shì)。

一斤豬肉比青菜價(jià)更低

2月14日，家住漢口聚才路的劉先生想要給家里包幾斤餃子，跑到小區(qū)附近的生鮮市場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)，最適合做肉餡的前夾肉只要7.8元一斤，比一些時(shí)令青菜還便宜。

“過(guò)年后就沒(méi)買(mǎi)過(guò)肉了，今天一看，真的是有點(diǎn)意外，這個(gè)價(jià)錢(qián)也太便宜了吧。”劉先生告訴極目新聞?dòng)浾撸^(guò)年之前的1月初，他在給家里準(zhǔn)備年貨時(shí)買(mǎi)的精品五花肉是15.8元/斤，做肉餡的前夾肉是13.8元/斤，現(xiàn)在前者降到了12.8元/斤，跌了3元，后者則降了6元。

當(dāng)天下午，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到漢口三眼橋片區(qū)探訪，發(fā)現(xiàn)多家豬肉店面和菜市場(chǎng)里的豬肉檔口都已將存貨降價(jià)銷(xiāo)售，前夾肉最低一斤不到8元，五花肉最低一斤不到10元，就連排骨也經(jīng)常有每斤16.8元左右的特價(jià)。目前這樣的價(jià)格水平均比過(guò)年之前便宜了兩三成，與去年頂峰時(shí)相比更是下降了四五成。

在一家綜合性的生鮮連鎖賣(mài)場(chǎng)里，在售的前夾肉7.99元/斤，五花肉9.99元/斤，店里最便宜的豬肉。有意思的是，與豬肉檔口相距不遠(yuǎn)的蔬菜貨架上，陳列整齊的四季豆每斤9元、甜豌豆每斤8.5元、藜蒿每斤9元等等，現(xiàn)在的一斤豬肉比多種青菜價(jià)都低。

年后肉價(jià)走勢(shì)持續(xù)向下

“年還沒(méi)過(guò)完，肉就降價(jià)了，而且降得還蠻快，幅度也蠻大。”漢口三眼橋北路一家連鎖生鮮市場(chǎng)里正在做活動(dòng)，前腿肉每斤7.8元，后腿肉則已跌破10元大關(guān)，只要9.9元。五花肉每斤10.8元，純瘦肉14.8元，排骨16.8元，最貴的中排也只要20.8元。

豬肉檔口的老師傅回憶，現(xiàn)在的肉價(jià)比過(guò)年之前普遍要下降3元到4元，與去年高峰時(shí)候相比，則便宜了10多元，幾乎都是“打了對(duì)折還要拐個(gè)彎”。

這位老師傅回憶稱(chēng)，在去年很長(zhǎng)一段時(shí)間里，五花肉、前夾肉、后腿肉的價(jià)格都在每斤20元左右徘徊，直到接近年底時(shí)才跌落到每斤18元上下，隨后便開(kāi)啟了一路向下的模式：“過(guò)年之前的1月初，因?yàn)榧壹覒魬粢ㄈ鈭A、腌臘肉，市場(chǎng)價(jià)反彈了一段時(shí)間，但很快就降下來(lái)了。”

來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)顯示，2023年2月6日—2月10日，全國(guó)16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每斤8.89元，環(huán)比下跌1.5%，同比下跌1.1%，較此前一周收窄6.7個(gè)百分點(diǎn)。

據(jù)公布的瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)運(yùn)行走勢(shì)圖顯示，從去年11月初開(kāi)始，豬肉市場(chǎng)行情便呈現(xiàn)一路向下的態(tài)勢(shì)，從最高的每斤約17元，跌落到現(xiàn)在的不到9元，價(jià)格幾乎遭遇“腰斬”。

年前供應(yīng)集中消費(fèi)趨緩

年后豬肉降價(jià)之勢(shì)來(lái)得如此猛烈，原因何在？

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，從去年底至今年初的生豬出欄量大幅增長(zhǎng)是主要原因。“春節(jié)前是傳統(tǒng)的豬肉銷(xiāo)售旺季，不論是養(yǎng)殖戶還是企業(yè)，都希望能夠集中出貨，搶一波過(guò)年前的好價(jià)錢(qián)。”該人士介紹，盡管去年10月以前的生豬價(jià)格還算不錯(cuò)，但市場(chǎng)整體供應(yīng)量非常充足，全國(guó)各大生豬產(chǎn)區(qū)的存欄量都比較可觀。“大家一起集中在年前出欄進(jìn)行供應(yīng)，很可能已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)市場(chǎng)需求量，價(jià)格下跌是必然趨勢(shì)。”

來(lái)自北京的資深專(zhuān)家張玉璽也分析，農(nóng)歷臘月是豬肉價(jià)格從高位回落的“分水點(diǎn)”。從臘月到春節(jié)的一個(gè)月時(shí)間里，市場(chǎng)上的豬肉供應(yīng)量迅速增加，都是為了爭(zhēng)奪消費(fèi)者備年貨的市場(chǎng)：“春節(jié)前的消費(fèi)旺季也是生豬出欄的高點(diǎn)，短期內(nèi)的豬肉供應(yīng)量大增，零售價(jià)明顯下降。”

可是，為什么春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束許久，肉價(jià)還在持續(xù)下跌？對(duì)此，在武漢市黃陂區(qū)養(yǎng)殖多年生豬的姚師傅告訴記者，他從去年底就賣(mài)掉大部分肥豬，開(kāi)始著手新一季的仔豬繁育：“年前豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格肯定越來(lái)越差，而且年后一段時(shí)間內(nèi)，也很難明顯反彈。”姚師傅認(rèn)為，年前巨大的生豬供應(yīng)量需要一定時(shí)間來(lái)消化，“年后豬肉降價(jià)，只是年前豬肉超量供應(yīng)的延遲反應(yīng)，還會(huì)繼續(xù)下去。”

便宜豬肉預(yù)計(jì)貫穿二三月

最低已經(jīng)跌破一斤8元大關(guān)的豬肉，還會(huì)變得更便宜嗎？武漢人的“豬肉福利”，又能持續(xù)多久？

采訪中，各方分析人士的集中觀點(diǎn)認(rèn)為，當(dāng)下豬肉供應(yīng)量遠(yuǎn)高于需求量的態(tài)勢(shì)在短時(shí)間內(nèi)很難改變，便宜豬肉可能會(huì)至少持續(xù)到3月，未來(lái)的肉價(jià)走勢(shì)則與養(yǎng)殖戶、規(guī)模企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況密切相關(guān)。

“每年春節(jié)過(guò)后，因?yàn)榧壹覒魬舳加胁簧偃庵破返拇尕洠掖蠖嗍秦i肉制品，所以市場(chǎng)上很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)會(huì)缺乏豬肉消費(fèi)動(dòng)力。”武漢農(nóng)業(yè)教育中心畜牧專(zhuān)家介紹，按照規(guī)律，每年的2月到5月是豬肉消費(fèi)淡季，在市場(chǎng)供應(yīng)量較為充足的情況下，很難有持續(xù)上漲的動(dòng)力，“基本上都要等到市民家中的臘肉、臘腸、腌制魚(yú)肉吃得差不多了，生鮮豬肉市場(chǎng)才會(huì)逐步活躍起來(lái)。”

卓創(chuàng)資訊的分析則認(rèn)為，目前豬肉市場(chǎng)的綜合情況就是供應(yīng)多而需求少，價(jià)格低位還將持續(xù)一段時(shí)間，加上部分豬源會(huì)在2月出欄，繼續(xù)增加市場(chǎng)供應(yīng)量，所以肉價(jià)很可能繼續(xù)保持在低位徘徊。

此外，也有養(yǎng)殖戶提醒，春節(jié)假期結(jié)束以后，下一個(gè)全國(guó)性假期就是4月初的清明小長(zhǎng)假。這段時(shí)間里沒(méi)有集中的消費(fèi)刺激，餐飲市場(chǎng)的集中采購(gòu)數(shù)量也不會(huì)明顯增長(zhǎng)，豬肉市場(chǎng)缺乏提振動(dòng)力，市民可能在4月之前都能吃到便宜豬肉。

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