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為推進(jìn)食堂智能化管理，提高員工專業(yè)烹飪水平，滿足師生多元化飲食需求，5月8日下午，杭州市開元商貿(mào)職業(yè)學(xué)校在流水苑校區(qū)開展了食堂員工技能比賽。學(xué)生代表、家委會委員代表現(xiàn)場見證了本次廚藝技能大賽的比拼。

據(jù)了解，本次技能比賽分為流水苑校區(qū)、施家橋校區(qū)、長德校區(qū)三支代表隊(duì)，每校區(qū)選出5名員工參賽，分別負(fù)責(zé)清洗、驗(yàn)收、切配、烹飪、擺臺等工作。比賽包括智能秤、驗(yàn)收軟件應(yīng)用、洗切加工、熱菜制作、面點(diǎn)制作、營養(yǎng)配餐等五個(gè)項(xiàng)目。

現(xiàn)場最有看點(diǎn)，菜肴制作。參賽廚師通過洗、切土豆絲進(jìn)行刀工大比拼。現(xiàn)場，“噠噠噠”的切絲聲此起彼伏，嫻熟的技術(shù)讓學(xué)生代表與家委會委員代表嘖嘖稱贊。熱菜和面點(diǎn)制作，根據(jù)比賽規(guī)則，每隊(duì)需完成三個(gè)固定菜（土豆絲、紅燒肉、黃燜雞塊），一道面點(diǎn)作品蔥油餅，一個(gè)自選菜。廚師們大顯身手，紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，從切配到用料，從下鍋到擺盤，十八般武藝令人眼花繚亂，在鍋碗瓢盆的碰撞中，為大家呈現(xiàn)出一道道色香味俱全的“藝術(shù)佳作”。

菜要好吃，更要營養(yǎng)。高中學(xué)生還處于青春發(fā)育期，學(xué)習(xí)壓力又比較大，必須注重飲食的合理科學(xué)搭配。一名優(yōu)秀的食堂員工不僅僅要為學(xué)生制造佳肴，還要具備能提供健康、科學(xué)、營養(yǎng)的配制菜單的能力，促進(jìn)青少年學(xué)生的營養(yǎng)均衡。

浙江工業(yè)大學(xué)行政總廚、高級烹調(diào)技師張忠渭說，這次學(xué)校的廚藝比賽，廚師很用心，在搭配、色澤、菜肴制作上都是精益求精，呈現(xiàn)出來的幾個(gè)作品都各有特色，讓學(xué)生吃得健康、吃得開心，才能更好地學(xué)習(xí)。

學(xué)生評委代表說，得知暑假學(xué)校食堂改造后，學(xué)生可以根據(jù)自己的選擇更加合理搭配飯菜，他非常開心，回到班級后將把好消息告知同學(xué)們。有家長評委代表說，經(jīng)過這次的廚藝的高水平展示，我們家長對學(xué)校的食品安全特別放心。

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