工業(yè)和信息化部、國(guó)家發(fā)展改革委等十一部門(mén)近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出到2025年，“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)，25個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國(guó)知名地方特色食品產(chǎn)品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。《指導(dǎo)意見(jiàn)》將給市場(chǎng)帶來(lái)什么影響？記者采訪了江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和市場(chǎng)分析人士。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?徐兢

官網(wǎng)截圖

建設(shè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)集群

【資料圖】

《指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。部署了優(yōu)質(zhì)原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、技術(shù)裝備提升、質(zhì)量安全保障、特色品牌培育、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式以及業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新等7個(gè)方面工作20項(xiàng)任務(wù)。

《指導(dǎo)意見(jiàn)》明確了支持政策，充分利用現(xiàn)有資金渠道，支持地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)工藝技術(shù)提升、加工設(shè)備改造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等。發(fā)揮國(guó)家產(chǎn)融合作平臺(tái)作用，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)為地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展提供助力。鼓勵(lì)市場(chǎng)化運(yùn)作的各類(lèi)基金加大對(duì)地方特色食品領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新和薄弱環(huán)節(jié)攻關(guān)的支持力度。穩(wěn)妥推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額核定扣除試點(diǎn)。

江蘇多地傳統(tǒng)美食被“點(diǎn)名”

碧螺春

豬肉脯

咸鴨蛋

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦⒁獾剑舜伪还俜健包c(diǎn)名認(rèn)證”的江蘇美食共有8個(gè)，包括盱眙小龍蝦、陽(yáng)澄湖大閘蟹、洞庭山碧螺春茶、高郵鴨蛋、鎮(zhèn)江香醋、宿遷濃香型白酒、南通海苔、靖江肉脯等，絕大多數(shù)都是大家耳熟能詳?shù)摹巴撂禺a(chǎn)”。

小龍蝦

大閘蟹

對(duì)此，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)徐浩對(duì)揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾弑硎荆骸皡f(xié)會(huì)計(jì)劃以地標(biāo)美食、地標(biāo)食材為核心，通過(guò)名廚大師的菜品研發(fā)創(chuàng)新運(yùn)用，加大特色食品企業(yè)產(chǎn)品。”在餐飲終端的市場(chǎng)，協(xié)會(huì)計(jì)劃以“江蘇味道”為主題，由地方政府和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合在全國(guó)舉辦特色食品的美食品鑒活動(dòng)，讓更多江蘇傳統(tǒng)特色食品名揚(yáng)天下。

傳統(tǒng)特色食品行業(yè)迎“新風(fēng)口”

那么，市場(chǎng)如何看待《指導(dǎo)意見(jiàn)》？“多部委針對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展發(fā)布《指導(dǎo)意見(jiàn)》的確不多見(jiàn)，這顯示出國(guó)家對(duì)于食品行業(yè)的高度重視。”科轉(zhuǎn)育成智慧農(nóng)業(yè)平臺(tái)聯(lián)合創(chuàng)始人張曉兵在接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)認(rèn)為，《指導(dǎo)意見(jiàn)》為食品行業(yè)的上市企業(yè)帶來(lái)了新的市場(chǎng)空間和發(fā)展機(jī)遇。

張曉兵分析道，這些被官方“點(diǎn)名”的美食，相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度都進(jìn)一步提高了，所有符合要求的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品企業(yè)將享受相關(guān)的扶持政策和優(yōu)惠。同時(shí)，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)增加了地域文化的內(nèi)涵和提升品牌價(jià)值。“食品行業(yè)的上市企業(yè)，未來(lái)堅(jiān)持做好優(yōu)質(zhì)食品產(chǎn)品，再結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼滋厣幕e極發(fā)展地方特色食品產(chǎn)業(yè)，將會(huì)迎來(lái)更為廣闊的市場(chǎng)。”他預(yù)判道。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒也認(rèn)為，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)受到“自上而下”的政策指導(dǎo)，有助于強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)于特色產(chǎn)業(yè)形成地域優(yōu)勢(shì)壁壘，形成產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模優(yōu)勢(shì)發(fā)展很有幫助，尤其能幫助一些原本發(fā)展較為緩慢的地區(qū)發(fā)揮其特色食品優(yōu)勢(shì)。值得注意的是，傳統(tǒng)飲食屬于中國(guó)文化的重要組成部分，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，有助于在創(chuàng)新中保留文化特色、在規(guī)模發(fā)展中保留傳統(tǒng)。

校對(duì) 李海慧

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