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2023年1月2日，陜西省西安市，餐飲業(yè)恢復(fù)“煙火氣”人氣爆棚。IC?圖

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)根據(jù)本月初對(duì)連鎖餐飲、茶飲會(huì)員企業(yè)的調(diào)查，結(jié)合元旦假期的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，春運(yùn)、旅游數(shù)據(jù)，以及調(diào)查反饋綜合預(yù)測(cè)，2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈。

調(diào)查顯示，今年元旦北京等城市的來(lái)客數(shù)和銷(xiāo)售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長(zhǎng)。從需求端看，春運(yùn)、旅游復(fù)蘇的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)都十分表現(xiàn)強(qiáng)勁，被調(diào)查企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場(chǎng)景下正餐、火鍋、茶飲需求強(qiáng)勁。綜合預(yù)測(cè)，2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈。

對(duì)于2023年的發(fā)展戰(zhàn)略，近五成被調(diào)查企業(yè)表示，2023年企業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)整體企穩(wěn)回暖。有17.2%的企業(yè)表示要全力開(kāi)店，主要集中在茶飲和部分快餐業(yè)態(tài)。

此外，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)查還顯示，隨著春節(jié)假期的臨近，全國(guó)超市的生意開(kāi)始逐步回暖。大部分商超企業(yè)的銷(xiāo)售預(yù)期明顯好于去年同期。“回家過(guò)年”“家庭聚餐”“籌備年夜飯”等春節(jié)特色，將進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇。商超企業(yè)普遍對(duì)春節(jié)期間消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇和回暖信心較足，備貨充足。

大部分商超企業(yè)預(yù)測(cè)今年春節(jié)米面糧油、調(diào)味、蔬菜的銷(xiāo)售同比將穩(wěn)步提升，水果、肉類(lèi)的銷(xiāo)售或?qū)⒋蠓鲩L(zhǎng)，速凍料理類(lèi)商品、預(yù)制菜、火鍋涮貨等冷凍食品的銷(xiāo)售預(yù)計(jì)也有增長(zhǎng)潛力。

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