根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2018年康師傅(00322.HK)方便面業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)5.73%，統(tǒng)一(00220.HK)旗下方便面業(yè)務(wù)也同樣增長(zhǎng)了5.65%。

時(shí)代周報(bào)記者 駱一帆 發(fā)自廣州

方便面的逐漸式微曾經(jīng)是近幾年消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)典型代表。然而如今情況卻有所反轉(zhuǎn)，數(shù)據(jù)顯示，方便面市場(chǎng)目前正重新回到發(fā)展快車道。

近日，咨詢公司里斯咨詢發(fā)布報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，過去的一年全球方便面銷量達(dá)到1036億份，其中，中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)了402.5億份，占比總銷量38.85%，是全球方便面消費(fèi)最多的國(guó)家。與此同時(shí)，2018年，中國(guó)方便面市場(chǎng)也終于打破了連續(xù)多年銷量下滑的困境，呈現(xiàn)出持續(xù)回暖的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。

然而，此次市場(chǎng)回暖，究竟是市場(chǎng)的短暫發(fā)展周期變化?還是進(jìn)入到了一個(gè)發(fā)展新階段?這無(wú)疑將與方便面企業(yè)的未來(lái)發(fā)展密切相關(guān)。

銷量重回2015

根據(jù)里斯咨詢發(fā)布的報(bào)告，2018年中國(guó)人均年消費(fèi)方便面28.75份，遠(yuǎn)高于世界人均方便面消費(fèi)量13.6份。

在廣州一家永旺超市，時(shí)代周報(bào)記者看到，其方便面區(qū)域時(shí)有消費(fèi)者駐足觀望商品，十幾分鐘內(nèi)，接連有消費(fèi)者購(gòu)買了不同品牌不同品種的方便面，其中不乏有一人購(gòu)買多份的。

事實(shí)上，中國(guó)方便面市場(chǎng)并非一直以來(lái)都這般火熱。曾幾何時(shí)，方面便作為長(zhǎng)途旅行途中人們的能量補(bǔ)給，憑借味道重、操作方便等特性深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛。據(jù)時(shí)代數(shù)據(jù)發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，2007年，中國(guó)方便面市場(chǎng)達(dá)到頂峰，年銷量接近500億份。

然而，隨著生活質(zhì)量的提高，方便面的味道與健康性，越來(lái)越不被人們所接受。從2009年開始，中國(guó)方便面年銷量便退守至465億份以下。

進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，外賣行業(yè)迅速崛起，使得方便面市場(chǎng)進(jìn)一步受到擠壓，從2014年開始，持續(xù)三年出現(xiàn)銷量下滑。雖然2017年勉強(qiáng)止住頹勢(shì)，但也僅與2016年持平，與2007年頂峰時(shí)相比減少了近110億份。

直到2018年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)才算是真正實(shí)現(xiàn)回暖，全年同比增長(zhǎng)3.3%，年銷量與2015年水平基本相當(dāng)。受此影響，國(guó)內(nèi)方便面企業(yè)業(yè)績(jī)也實(shí)現(xiàn)回暖。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2018年康師傅(00322.HK)方便面業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)5.73%，統(tǒng)一(00220.HK)旗下方便面業(yè)務(wù)也同樣增長(zhǎng)了5.65%。除這兩大巨頭之外，今麥郎方便面業(yè)務(wù)更是同比增長(zhǎng)了20%，回暖勢(shì)頭迅猛。

“此次市場(chǎng)回暖，是基于產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新與升級(jí)。” 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向時(shí)代周報(bào)記者解釋，前幾年之所以行業(yè)會(huì)出現(xiàn)下滑，原因是整個(gè)產(chǎn)業(yè)端無(wú)法匹配消費(fèi)端的核心需求，而近年康師傅、統(tǒng)一針對(duì)產(chǎn)品升級(jí)方面所做的努力，逐漸滿足了消費(fèi)者的剛需，故而讓整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)回暖現(xiàn)象。

在永旺超市，記者看到，康師傅與統(tǒng)一普通桶裝方便面產(chǎn)品售價(jià)一般在4?5元，同時(shí)也均有其他更為高端類型產(chǎn)品。如統(tǒng)一的“湯達(dá)人”系列，售價(jià)為7.9元;康師傅的大食桶系列售價(jià)為5.8元。其杯面系列產(chǎn)品，雖然凈重不足80克，售價(jià)卻達(dá)到4.8元，同樣也屬于高端系列產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一方便面5元以上產(chǎn)品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%;同期，康師傅高端方便面銷售額同樣也同比增長(zhǎng)了10.6%;而今麥郎也于2018年在東京召開了發(fā)布會(huì)，推出其高端化產(chǎn)品—老范家速食面館面，目前該款產(chǎn)品已經(jīng)賣到韓國(guó)近1.3萬(wàn)家便利店?？梢钥吹?，高端產(chǎn)品對(duì)于企業(yè)整體業(yè)績(jī)乃至整個(gè)行業(yè)銷量的拉動(dòng)都較為明顯。

另一個(gè)重要背景是，外賣行業(yè)的增速減緩，也是方便面行業(yè)回暖的重要原因。時(shí)代數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，從2014?2017年，中國(guó)外賣電商行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模一度從861億元擴(kuò)張至2071億元，與同時(shí)期方便面市場(chǎng)形成鮮明反比。

而2018年，外賣電商平臺(tái)基本形成美團(tuán)外賣與餓了么雙寡頭競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，平臺(tái)補(bǔ)貼開始減少，市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張速度也隨之減緩。有分析認(rèn)為，此前外賣電商行業(yè)的快速發(fā)展，一定程度上搶占了方便面市場(chǎng)的份額，當(dāng)其增速開始減緩，方便面市場(chǎng)自然有所回暖。

回暖能否持續(xù)?

值得注意的是，雖然市場(chǎng)有所回暖，但幅度仍相對(duì)有限，接下來(lái)還會(huì)持續(xù)多久，眼下仍充滿未知。

在朱丹蓬看來(lái)，方便面接下來(lái)的持續(xù)回暖還是值得可期的，根據(jù)其調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，最近三年，部分原來(lái)青睞外賣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的消費(fèi)者，已逐漸不再愿意使用平臺(tái)訂餐，原因是外賣所需等待的時(shí)間較長(zhǎng)，不可控因素較多。

朱丹蓬認(rèn)為，食品安全已成為外賣行業(yè)最大痛點(diǎn)，所謂消費(fèi)升級(jí)，很大程度上是消費(fèi)者食品安全意識(shí)的升級(jí)。在此背景下，規(guī)?；?、工業(yè)化程度更高的方便面產(chǎn)品，更容易獲得消費(fèi)者青睞。

與此同時(shí)，盡管有著較為不錯(cuò)的市場(chǎng)前景，但隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)主力軍，其消費(fèi)需求的多元化和個(gè)性化也在逐漸提升。事實(shí)上，近年來(lái)，如自熱方便火鍋、螺螄粉、火雞面等網(wǎng)紅產(chǎn)品也在持續(xù)走俏，這類產(chǎn)品與方便面類似，以方便、快捷為產(chǎn)品特點(diǎn)，同時(shí)由于口味獨(dú)具特色，并帶有網(wǎng)紅屬性，近年來(lái)也在一定程度上對(duì)方便面市場(chǎng)造成沖擊。

朱丹蓬向時(shí)代周報(bào)記者表示，目前國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)已經(jīng)穩(wěn)定，康師傅和統(tǒng)一占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額，日清等國(guó)外品牌作為補(bǔ)充，內(nèi)部來(lái)說，這種格局短期內(nèi)將不會(huì)發(fā)生較大改變。但面對(duì)來(lái)自外部競(jìng)爭(zhēng)，方便面企業(yè)仍需持續(xù)創(chuàng)新、升級(jí)，不斷滿足消費(fèi)者高營(yíng)養(yǎng)、高安全的核心消費(fèi)需求。

時(shí)代周報(bào)記者注意到，在創(chuàng)新、升級(jí)方面，康師傅與統(tǒng)一兩大行業(yè)巨頭一直以來(lái)也在積極探索，不僅在產(chǎn)品層面，在銷售渠道層面也同樣如此。

在天貓官方旗艦店記者發(fā)現(xiàn)，康師傅在該平臺(tái)推出了頗具特色的產(chǎn)品搭配組合，如一款售價(jià)99元的禮盒中，不僅含有三種不同口味碗面，同時(shí)還包含兩罐星巴克倍醇咖啡以及兩包得寶4層加厚餐巾紙。對(duì)此產(chǎn)品組合，康師傅還打出標(biāo)語(yǔ)，“輕奢組合，品味生活”，旨在打破人們對(duì)方便面簡(jiǎn)餐、便餐的傳統(tǒng)印象。

根據(jù)里斯咨詢的數(shù)據(jù)顯示， 2019年中國(guó)方便面銷量有望回升到2014年的水平，也就是年銷約445億份。但未來(lái)幾年，市場(chǎng)是否還能保持回暖速度，還要取決于消費(fèi)變化、企業(yè)新產(chǎn)品推出情況等諸多因素，仍有待進(jìn)一步觀察。

關(guān)鍵詞： 方便面業(yè)務(wù)回暖