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                “漿果之王”有霉菌?吃前注意查看它的“肚臍眼”

                來源:央視新聞客戶端時間:2025-05-07 16:19:57
                藍莓營養豐富,被譽為“漿果之王”,受到很多人的喜愛。但這兩天,話題“藍莓肚臍眼里的霉菌”引發熱議。

                藍莓“肚臍眼”是指藍莓果蒂處的凹陷部位,因結構特殊,容易積聚水分和殘留物,成為霉菌滋生的高風險區域。

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                如何判斷藍莓是否有霉菌?

                說到藍莓的營養,大家通常會提到兩個——花青素和維生素C。

                藍莓的維生素C通常有10~34毫克/百克,最高的也只有34毫克/百克,這個含量在果蔬界只算中等水平,比草莓、獼猴桃、大棗等其實都要少。

                花青素的抗氧化能力很強,數據顯示,不同品種的藍莓營養成分會有差異,最高的可以超過400毫克/百克,這在果蔬界確實算比較豐富的。

                專家介紹,藍莓果蒂凹陷部位因糖分過高,會產生霉菌。只要不過量食用,對人體危害不大。藍莓如果霉變了,會有一股酒精刺鼻的味道,果蒂凹陷部位會變成白色或者綠色,這種情況不建議食用,輕則拉肚子,重則中毒。

                所以,在食用時要注意分辨藍莓的好壞:

                正常現象:藍莓表面的白霜是天然果粉(含花青素),呈白色或淡灰色,無絨毛感,可安全食用。

                新鮮藍莓表面有一層薄薄的果粉,這是藍莓自身分泌的糖醇類物質,能保護果實,減少水分蒸發,抵御病菌入侵,果粉完整說明藍莓較新鮮。

                霉變特征:果蒂處出現灰綠色、黑色絮狀物或絨毛狀菌絲,伴隨異味,即表明已霉變。

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                怎么清洗和儲存藍莓?

                購買時,注意挑選果實軟硬適中,無腐爛、發霉、異味的藍莓。

                挑選要點:選擇果粒飽滿、表皮無褶皺、果蒂呈嫩綠色且干燥的藍莓。若果蒂發黑、干癟,則表明藍莓已不新鮮。

                如何清洗:

                清水沖洗。藍莓果皮中含有大量花青素,且表面富含果粉。只要用清水輕輕沖洗藍莓,將表面的灰塵洗去,盡量不要破壞表皮上的果粉。

                鹽水浸泡。用淡鹽水浸泡5~10分鐘,不僅能減少細菌及微生物,還能去除農藥殘留。用手多攪動幾次,再用清水沖洗干凈。

                存儲技巧:購買后,如需儲存,可將藍莓放入保鮮盒或帶孔的容器中,進行低溫或冷藏保存。新鮮藍莓保質期較短,建議一次不要購買太多。

                風險提示:藍莓霉變速度較快,尤其在潮濕、高溫環境中。購買后應盡快食用,避免長時間常溫存放。

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                食用藍莓要注意哪些問題?

                藍莓營養價值較高,但過量食用可能引發反酸、腹痛、腹瀉、消化不良等胃腸道問題。此外,部分人群可能對藍莓過敏,如有相關過敏情況應避免食用。

                由于藍莓中含有一定量的糖、果酸等物質,高血糖、易腹瀉人群應注意控制食用量。若正在服用特殊藥物,建議咨詢醫生后再決定是否食用。

                藍莓具有諸多益處,但“吃藍莓護眼、防阿爾茨海默病、能延年益壽”屬于夸大宣傳,消費者需仔細辨別,避免上當受騙。

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